ランチ7000円 パンペアリング付き 5杯ワインペアリング 6500円 +TAX
新たな組み合わせや味を探求しようとしていて面白さはあるが、なんにせよ味がついてきていない。アセゾネが全体にひと塩足りないし、ないならないでもう少しちゃんとフォンや出汁をとらないと、単なるぼやけた料理になってしまう。ワインペアリングで店の方向性、つまりホワッとした料理を目指しているのはわかったが、軸がないのでするっと足をすくわれる感じがして、何というか、シェフには一回強烈に濃厚でクラシックなフレンチを食べてもらいたいと思いました。素材の勉強も必要だし、色々課題あると思いますが、将来に期待してます。